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Sérénité Brut Nature2010/Franck Pascal セレニテ・ブリュット・ナチュール2010/フランク・パスカル

ヴァレ・ド・ラ・マルヌに本拠を構え、わずか4haの畑をビオディナミで耕作しているドメーヌ。1994年からフランク・パスカル夫妻がドメーヌを引き継ぎ、1998年から除草剤や防カビ剤、化学肥料、化学殺虫剤などの使用を中止、2000年からは一部の区画で一切の豪勢薬剤の使用を中止し、2005年からはすべての区画でビオディナミに転換しています。(ECOCERT認証済み)

フランク・パスカルは一度実家を離れ、工業エンジニアとして勤めるなかフランス軍の化学戦の知識を得たのだが、これによって栽培において多くの殺虫剤等を使用することは、戦場で化学薬品で兵士を殺戮することと同じなのではないかと旧来の栽培方法に疑問を持つようになります。

その後家業を継いだフランク・パスカルは、このショッキングな現実を旧来の方法に代わる栽培方法を模索する原動力とし、シャンパーニュ地方でのビオディナミ栽培の先駆者のひとりとして現在に至ります。

現在のフランク・パスカルの最高傑作。エネルギー豊かな酒質はフランク・パスカルにSO2添加ゼロへの決断を促しました。ファースト・リリース。熟成が楽しみな傑作ワイン。

【セパージュ】ピノ・ムニエ60%、シャルドネ40%
【土壌】第三紀に構成された6ヶ村にある区画から。石英質を含む泥岩土壌上に広がる粘土質土壌、石英質土壌上に広がる粘土質土壌、石灰岩土壌上に広がる粘土質土壌(全てVallée de la Marne右岸)
【斜面】南東向き
【栽培法】ビオディナミ
【ドサージュ】0g/L
【生産量】661本(初リリース)
【備考】SO2無添加

販売価格 32,400円(税込)
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宮地英典
いらっしゃいませ。 ソムリエの宮地です。 渋谷のワインレストランのシェフソムリエを経て現在はワインの輸入、レストランへのワインの紹介やワインの魅力を伝えるワインイベントの開催など日々活動しています。大切にしていることは「お客様の好み」。 星の数ほどあるワインのなかで、”コレ”というワインと出会った時、ワインは人生を大きく豊かなものにしてくれます。 レストラン時代はほぼ100%のお客様に”おまかせ”とオーダーされていました。 ご要望をお伺いさせてください。きっとあなたにピッタリのワインをお届けさせていただきます。
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